Le restaurant la Brimbelle
propose une cuisine luxembourgeoise et française inspirée d'influences contemporaines.
L'expression du moment
| Entrée et Plat | 22.50 € | |
| Plat et Dessert | 22.50 € | |
| Entrée, Plat et Dessert | 27.50 € |
(Uniquement au déjeuner du mardi au vendredi)
Le Menu La Brimbelle
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En amuse-bouche : Crème de châtaigne au lard et champignons de saison Filet de cabillaud juste poêlé, pétales de hadock, lentille verte du Puy, sauce au Crémant Luxembourgeois - ou - Joue de porc braisée au Riesling, légumes d’automne cuits en croûte de sel Riz à l’Impératrice et poire pochée au miel Luxembourgeois |
41 € |
Accord mets et vins - 21,00 €
L'invitation à la découverte
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En amuse-bouche : Foie gras de canard cuit au torchon, poire pochée au Pinot Noir Luxembourgeois Filet de bar braisé, jus réduit d’une bouillabaisse, polenta légèrement aillé et fondue de fenouil Filet de bœuf aux fruits secs et baies de Sichuan rouge, sauce pinot noir aux raisins, purée de potimarron Forêt Noire amarena et confit de brimbelle |
60.00€ |
Accord mets et vins - 25,00 €
Une rencontre des mets et des vins
by Gilles Goess et Dominique Rizzi
Chef étoilé Français, élu Chef de l’année par le Guide Gault-Millau en 2015, Gilles Goess a élaboré cette carte autour de produits maniés avec inventivité tout en respectant le terroir luxembourgeois et la tradition. Une carte courte et simple qui joue avec les saisons et les produits du terroir.
Sommelière de talent, nommée personnalité de l’année en 2016 par le guide Gault-Millau, Dominique Rizzi a abordé la carte des vins de la Brimbelle pour venir envelopper avec sublime les émotions gustatives des recettes de Gilles Goess.
Une singularité épatante !
La Carte Signature by Gilles Goess
Les entrées
| Entrée | Plat | |
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Salade de Quetschekeis Luxembourgeois pané et magret fumé
Auxerrois Kelterberg Grand 1er Cru, Kohll Reuland, 2013 - 5€/verre
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14.50 € | |
| Crème de châtaigne au lard et champignons de saison | 13.50 € | |
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Tartare de bœuf « Label Rouge » de notre terroir préparé dans la tradition. Frites Luxembourgeoises |
17.50 € | 22.50 € |
| Tartare de saumon au citron vert, galette de sarrasin à l’aneth, perles d’avruga | 17.50 € | 22.50 € |
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LES CHATAIGNES Crème de châtaigne au lard et champignons de saison |
13.50 € | |
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L’ŒUF PARFAIT Œuf bio cuit à basse température, moule de bouchot et coques sauce poulette
Côtes du Rhône « LesAbeilles », Jean-Luc Colombo, 2013 - 7.00 €/verre
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16.50 € | |
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LE FOIE GRAS DE CANARD Foie gras de canard cuit au torchon, poire pochée au Pinot Noir Luxembourgeois
Pacherenc du Vic Bilh sec "Torus", Alain Brumont, 2011 - 8.00 €/verre
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19.50 € | |
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LES ESCARGOTS « PETIT GRIS DE NAMUR » Escargots au beurre persillé légèrement aillé et concassé de tomate
Chardonnay Couvent des Jacobins, Louis Jadot - 5.00 €/verre
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18.50 € |
Les plats
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Tagliatelle fraiche, bolognaise de sanglier et pomme fruit de notre terroir
Primitivo di Manduria D.O.C, Conte di Companio - 7.50 €/verre
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23.50 € | |
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Risotto « Acquarello » à la crème de potiron, et lentin de chêne (Végétarien)
Chardonnay Couvent des Jacobins, Louis Jadot - 5.00 €/verre
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21.50 € | |
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Pêche du jour
Pinot Blanc Heiligenhäuschen Grand 1er Cru, Schumacher Lethal, 2014 - 5.50 €/verre
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24.50 € | |
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LE CABILLAUD Filet de cabillaud juste poêlé, pétales de hadock, lentille verte du Puy, sauce au Crémant Luxembourgeois
Riesling Heiligenhäuschen Grand 1er Cru, Kohl Reulland, 2013 - 7.50 €/verre
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23.50 € | |
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LE BAR - Création Wek’up by Gilles Goess Filet de bar braisé, jus réduit d’une bouillabaisse, polenta légèrement aillé et fondue de fenouil
Côtesdu Rhône « LesAbeilles », Jean-Luc Colombo, 2013 - 7.00 €/verre
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27.50 € | |
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LE BŒUF DE NOTRE TERROIR Filet de bœuf aux fruits secs et baies de Sichuan rouge, sauce Pinot Noir aux raisins, purée de potimarron
Crozes-Hermitage « Les Fées Brunes », domaine Jean-Luc Colombo, 2013 - 10.50 €/verre
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32.50 € | |
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LE PORC LUXEMBOURGEOIS - Création Wek’up by Gilles Goess Joue de porc braisée au Riesling, légumes d’automne cuits en croûte de sel
Pinot Noir Wormeldange Pietert, Schumacher-Lethal, 2016 - 5.50 €/verre
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29.50 € | |
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LES RECETTES VEGETARIENNES Risotto « Acquarello » à la crème de potiron, et lentin de chênes
Chardonnay Couvent des Jacobins, Louis Jadot - 5.00 €/verre
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21.50 € | |
| Cocotte de légumes du moment | 17.50 € |
Les créations Wek'Up by Gilles Goess
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Filet de bar braisé, jus réduit d’une bouillabaisse, polenta légèrement aillé, fondue de fenouil
Côtesdu Rhône « LesAbeilles », Jean-Luc Colombo, 2013 - 7.00 €/verre
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27.50 € | |
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Joue de porc braisée au Riesling, légumes d’automne cuits en croûte de sel
Pinot Noir Wormeldange Pietert, Schumacher-Lethal, 2016 - 5.50€/verre
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25.50 € |
Les incontournables
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Burger au confit de canard, rösti, sauce champignons et salade à l'huile de noix
Crozes-Hermitage « Les Fées Brunes », domaine Jean-Luc Colombo, 2013 - 10.50 €/verre
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24.50 € | |
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La traditionnelle bouchée à la reine, frites Luxembourgeoises
Pinot Gris Elterberg, Schumacher Lethal, 2014 - 6.50 €/verre
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21.50 € |
Les fromages
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Quetschekeis luxembourgeois, croûton beurre à l’échalote, mâche vinaigrette à l’huile de noix 1 |
10.00 € |
Les desserts
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LA POIRE Riz à l’impératrice et poire pochée au miel Luxembourgeois |
9.00 € | |
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LE PAIN BRIOCHÉ PERDU Pain Brioché perdu, pomme caramélisée au sucre cassonade |
8.50 € | |
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LA FORET NOIRE Forêt Noire Amarena et confit de brimbelle |
9.50 € | |
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LES FRUITS FRAIS Assiette de fruits frais de saison |
8.00 € | |
| COUPE DE SORBETS | 8.00 € | |
| CAFÉ / THÉ GOURMAND | 9.50 € | |
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CREMANT GOURMAND (Crémant rosé ou blanc) |
12.00 € |
Les digestifs
| Absolute Blue Vodka | 7.00 € | |
| Jack Daniel’s | 7.50 € | |
| Bombay Sapphire London Dry – England | 7.50 € | |
| Bailey’s Irish Cream | 6.90 € | |
| Talisker 10 ans | 9.50 € | |
| Bas Armagnac Millesimé 1993 | 9.50 € | |
| Cognac « Cuvée 10 » | 9.50 € | |
| Calvados V.S.O.P. « Double distillation » | 6.50 € | |
| Grappa di Chardonnay | 7.50 € | |
| Mirabelle, distillerie Zenner (Luxembourg) | 7.50 € | |
| Poire Williams « Médaille d’Or », Zenner | 8.00 € | |
| Averna Amaro | 6.00 € | |
| Di Saronno Amaretto | 6.50 € | |
| Grand Marnier « Cordon Rouge » | 7.00 € | |
| Lomoncello II Limone | 5.00 € |
